Los fritos cartageneros que le hablan al corazón en Ibagué

Tatty Umaña G
14 dic 2025
3 Min. de lectura

En Cartagena el frito no es solo comida: es conversación, es esquina, es madrugada y es herencia. Es ese sonido inconfundible del aceite anunciando que algo bueno está por salir. Hoy, ese ritual caribe cruza montañas y llega a Ibagué, donde el Restaurante Getsemaní además de sus platos de alta cocina, decidió traer una tradición muy cartagenera en forma de bandeja de bocados deliciosos ideal para compartir en las novenas de aguinaldos con la familia, los amigos o vlos compañeros de trabajo

No es exageración decir que cada bocado cuenta una historia. Aquí no hay improvisación, hay respeto por el origen.

Arepa de huevo: el primer amor del frito

Dorada por fuera, contundente por dentro. La arepa de huevo es quizás el símbolo más poderoso de la fritura cartagenera. Al partirla, el relleno habla de madrugadas largas, de manos expertas y de recetas que no se escriben, se heredan.

En Getsemaní se sirve como debe ser: crocante, generosa y sin atajos. Esta versión mini no tiene nada que envidiarle a la original, su sabor y crocancia antojan una más

Carimañola de queso: la yuca hecha consuelo

La carimañola es equilibrio puro. Yuca bien trabajada, frita en su punto exacto, abrazando un queso que se derrite sin perder carácter. Es un frito que reconforta, que calma, que recuerda la cocina de casa y las meriendas sin prisa. La crocancia que le da el buen aceite contrasta con la suavidad del interior, con su corazón blandito de queso.

Quibbe: la herencia que se quedó para siempre

Llegó del Medio Oriente y se quedó en la Costa para no irse jamás. El quibbe es prueba viva de que la cocina también es mestizaje. En esta bandeja aporta especia, textura y profundidad. Es distinto, sí, pero absolutamente necesario. Una fina carne con yerbabuena, especias, maní, cubierta de trigo y pasada por un buen aceite que te traslada a otras latitudes, lo pruebas y te enamoras.

Arepa de anís: el aroma de la tradición

No todo frito tiene que ser salado. La arepa de anís llega con ese dulzor suave que despierta recuerdos: abuelas, fiestas, tardes lentas. Su aroma es tan protagonista como su sabor, y en medio de la bandeja se convierte en un respiro, en una pausa emocional.

Croqueta de posta cartagenera: la elegancia del frito

Aquí la tradición se vuelve sofisticada sin perder alma. La croqueta de posta cartagenera recoge la carne cocinada a fuego lento, la desmecha y la transforma en un bocado intenso, profundo y lleno de identidad.

Es Cartagena elevada, pero fiel, la dulzura y delicadeza del plátano maduro, que envuelve con afecto una deliciosa posta cartagenera, que es una carne suavecita en salsa cartagenera, una absoluta delicia para el gusto.

Suero costeño: el abrazo final

Nada de esto estaría completo sin suero costeño. Espeso, ácido en su punto, generoso. El que une, el que equilibra, el que convierte cada mordisco en experiencia completa. El suero no acompaña: manda. El dip más esquicito de Colombia, sabe a delicia que evoca la costa caribe colombiana, acompaña de manera perfecta cada bocado de esta bandeja,

Son cinco fritos diferentes, una difícil decisión

La bandeja que ofrece el Restaurante Getsemaní trae 18 fritos, y el cliente elige cuáles quiere. Esa libertad convierte cada pedido en algo personal. No hay dos bandejas iguales, como no hay dos recuerdos iguales.

Getsemaní no vende fritos. Vende memoria, identidad y sabor real. En Ibagué, estos fritos cartageneros no solo alimentan: emocionan. Y en tiempos donde todo corre, sentarse frente a esta bandeja es volver a lo esencial. Pregunta también por las propuestas de cenas para navidad

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